宅配承ります。|ふぐ料理【五作荘】

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福の子

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五作荘の“福のこ”は若狭湾で水揚げされた新鮮なふぐの卵巣を二年間塩漬けにし、きれいに洗って一週間天日に干し、酒粕で一年以上漬け込み三年かけてやっと召し上がっていただけるようになります。先々代のお爺さんから伝えられ、五十年になります。
酒粕をきれいにふき取りスライスしてそのままお召し上がりいただくか、スライスしたものをクッキングシート等にのせオーブントースターなどで少し焙っていただいても美味しいです。
お酒の肴にはもちろん、ご飯のおともにも絶品と喜んで頂いております。

100g:1,800円(税込・送料別)
1個150g~200g

先人が知恵と努力で伝えてくれた "福のこ"を是非お楽しみ下さい。





ふぐセット

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◆数に限りがありますのでご了承下さい。
◆写真の野菜・器(てっさは除く)はついておりません。
◆ご家庭でおいしく召し上がって頂く為にお召し上がり方の説明をお入れいたします。
◆五作荘のふぐは、ホルマリン消毒等、一切行っておりませんのでご安心下さい



1セット 25,000円(税別・送料別)
3~5名様でどうぞ。
3年をかけて漬け込んだとらふぐの卵巣も食べていただきます。



ふぐセットの詳細

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●てっさ

歯ごたえ、甘み共に満足していただけます。先ずは、ポン酢をつけずに、味わってみて下さい。
細ネギを巻いて、ポン酢に薬味を入れてどうぞ。


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●てっちり

食べごたえのあるアラ身です。あまり煮すぎないように、薬味を入れたポン酢でどうぞ。


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●卵巣

とらふぐの卵巣を50年程前から変わらぬ製法で漬け込んでいます。
3年かけてじっくり熟成。一度食べたら忘れられない絶品。


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●とおとうみ

大きなふぐだからこそとれる部分です。身に近い内皮です。湯引きにしてありますのでポン酢につけて食べて下さい。
てっさより美味しいという方もいるくらい珍味です。


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●ふぐ皮

痛いトゲを取り除いて、湯引きにしてあります。ポン酢でどうぞ。皮も厚く、歯ごたえ十分です。


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●ひれ酒

一時間ほどかけて炭火の遠火でこんがり焼き上げています。焼き方が難しいので焼き上げたヒレをお送りいたします。五作荘のヒレは4~5杯くらい十分おダシがでます。


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●ポン酢

五作荘特製です。ポン酢をおみやげに求められる方も多いほど人気があります。防腐剤は一切使用しておりません。
ふぐの味を一層引き出してくれます。


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●薬味

五作荘自家製、無農薬野菜を使用しています。





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